如何打造私人酒窖

最初的酒窖其實(shí)只是天然的巖洞或地窖而已，并不帶任何高貴時(shí)尚的色彩。在這些有足夠安靜的空間、良好通風(fēng)性以及相對(duì)穩(wěn)定的溫度和濕度的洞窟里，葡萄酒們?cè)跁r(shí)光流逝中逐漸趨于成熟，直到顛峰狀態(tài)，之后或繼續(xù)存放，或拿出品飲.

雖然法國(guó)人說(shuō)“通往酒窖的臺(tái)階越多，酒窖就越好”，但在現(xiàn)實(shí)生活中，去尋找一個(gè)天然的深入地下的洞穴來(lái)儲(chǔ)藏葡萄酒的想法是遙不可及的。不過(guò)可以建立恒境控制系統(tǒng)來(lái)滿足葡萄酒的儲(chǔ)藏指標(biāo)，這樣可以將酒窖設(shè)計(jì)在任何地方，還可將酒窖的專(zhuān)業(yè)配置與藝術(shù)設(shè)計(jì)合一起來(lái)，將儲(chǔ)藏葡萄酒的功能性機(jī)智地融入起居環(huán)境，并充分體現(xiàn)酒窖主人的個(gè)人風(fēng)格。

一、選擇地點(diǎn)

打造一個(gè)你的私人酒窖首先取決與你的房屋條件，遠(yuǎn)離熱源，并利用地下空間節(jié)約能源。

   房間里的任何大小地方都能改造成酒窖。比如3平方米樓梯口雜物間，可以根據(jù)樓梯的高低走勢(shì)設(shè)計(jì)錯(cuò)落有致的酒架，通過(guò)風(fēng)景壁畫(huà)、燈光渲染使空間顯得小巧精致；4平方米的狹長(zhǎng)走廊能選用階梯形酒架，局部墻面留白，墻體單純暖色著漆，高位安裝射燈等烘托出幽深寧?kù)o之感；25平方米的地下室運(yùn)用高大石材拱門(mén)、粗方石木橫貫天花板、復(fù)古吊燈創(chuàng)意古羅馬廢墟印象；35平方米的客廳，還能以大面積連排紅木壁柜、吊頂錯(cuò)層處理、冷光頂燈等的藝術(shù)加工，打造一個(gè)精致大氣的歐式豪華私家酒窖不要小看這些面積不大的酒窖，它們的“肚量”可都不小，3平方米酒窖能擺450瓶酒，4平方米可容納600瓶，15平方米可放1600瓶，25平方米能從容“吞”下3000瓶。

如果你有獨(dú)立的別墅，把酒窖建在地下室是不二之選，而且，你可以在客廳里鑿一個(gè)通往酒窖的入口，在不經(jīng)意的時(shí)候向你的貴賓展示你豐富的藏品，如此鬼斧神工的創(chuàng)意一定會(huì)令你的客人驚嘆不已。

如果你想把酒窖建在公寓里，利用儲(chǔ)藏室的空間是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)閮?chǔ)藏室一般遠(yuǎn)離陽(yáng)光，這可能是嬌嫩的葡萄酒得以陳年的最重要因素之一。

二、保溫措施

無(wú)論你選擇什么地點(diǎn)，切記保持恒定的溫度與濕度。

對(duì)大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，14°C是最理想的。因?yàn)?，如果酒窖的溫度超過(guò)18°C，酒的陳年速度就會(huì)過(guò)快；如果低于12°C，陳年會(huì)過(guò)于緩慢。濕度應(yīng)該保持在70%左右，過(guò)度干燥的環(huán)境會(huì)使酒瓶的木塞縮小，而過(guò)分潮濕則會(huì)導(dǎo)致木塞發(fā)霉。

因此，墻體和頂?shù)乇仨氉霰靥幚?。這是酒窖建造里比較專(zhuān)業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要測(cè)量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來(lái)滿足各個(gè)空間的儲(chǔ)藏要求。同一個(gè)酒窖放在太陽(yáng)底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡(jiǎn)單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見(jiàn)的保溫材料。

三、酒窖木門(mén)

在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，因?yàn)殚T(mén)是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。

適用木材中的是松木，最常用的是橡木和國(guó)內(nèi)的一些硬雜木。前提要求是，木門(mén)一定要烘干得當(dāng)，否則受門(mén)兩側(cè)不同的溫、濕度影響，木門(mén)很容易變形。

四、照明部分

照明選用冷光源。由于白熾燈會(huì)產(chǎn)生熱能；熒光燈產(chǎn)生大量的不可見(jiàn)紫外線，紫外線嚴(yán)重破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以都不能作為酒窖的照明光源。

五、酒窖空調(diào)

推薦選用歐美進(jìn)口設(shè)備或選用低能耗、高配置的昆山怡可信酒窖恒溫恒濕機(jī)空調(diào)產(chǎn)品。由于中國(guó)的 CCC 限制，進(jìn)口產(chǎn)品目前無(wú)法正常報(bào)關(guān)進(jìn)口，而且售后保障比較有難度，因此在選用前一定慎重考慮；國(guó)產(chǎn)酒窖恒溫恒濕空調(diào)產(chǎn)品的選擇很多，每個(gè)廠家的原理和系統(tǒng)都有較大的差異，售后服務(wù)和質(zhì)量保證期是要考慮的重要因素。

六、酒架的訂做

根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，訂做滿足預(yù)期風(fēng)格和預(yù)算的酒架。

酒架的材質(zhì)非常多，木制，鋼制或磚砌，規(guī)模和風(fēng)格建議與酒窖整體風(fēng)格一致。現(xiàn)在酒架通常采用實(shí)木材質(zhì)，要有天然木質(zhì)細(xì)膩紋理，緊致密實(shí)，防潮耐壓，避震，材料是橡木。安裝酒架時(shí)，首先要保證穩(wěn)固性和強(qiáng)度。

挑選酒架首先要保證強(qiáng)度，安全性上要考慮周到，不要自己盲目 DIY，若儲(chǔ)藏不當(dāng)，過(guò)陣子就發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)全都發(fā)霉了，得不償失。

七、陳列搭配

在酒窖設(shè)計(jì)中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會(huì)搭配藝術(shù)浮雕、風(fēng)光油畫(huà)、仿古裝飾品、品酒桌等等，讓專(zhuān)業(yè)與藝術(shù)完美結(jié)合，創(chuàng)造出尊貴經(jīng)典的私人酒窖。